杭幫菜都有什么菜 杭幫菜
2023-08-20 04:22:07 來源：城市網
1、據統計，市場上經常供應的杭幫菜有500多種。
2、古往今來杭州名廚輩出，對祖國烹調理論和技藝作出過重要貢獻。
3、宋孝宗時，錢塘門外的宋五嫂就是一位烹制魚羹的高手，她的“宋嫂魚羹”至今讓人津津樂道。
(資料圖片)
4、選料時鮮，制做精細，色彩鮮艷，品種繁多，杭幫菜深得中外賓客的贊賞。
5、 杭幫菜原料的搭配和調料的使用，一直是反映地方菜特色的標志，某一地域的原料組合，加上這一地域的調料使用，便形成了該地方的菜點特色。
6、一方土育一方人，杭州地處江南水鄉，氣候溫和，當地人飲食口味偏清淡，平日喜食魚蝦。
7、所有這些，決定了杭幫菜肴注重原汁原味，烹飪時輕油膩輕調料，口感鮮嫩，口味純美，色、香、味俱全。
8、 結合“紅泥”多年的實踐，我們以杭幫菜為經營品牌，推出的不少杭州特色菜系尤其突出原料采購這一關。
9、以“紅泥手撕雞”、“紅泥本雞砂鍋”為例，由于這兩道菜的雞種均嚴格選取杭州農家放養雞，加上大廚用火腿、筍干等輔料經3至4個小時燉煮，出品后其湯清香汁濃、味鮮爽口，讓人吃后叫絕。
10、 現今的杭州菜肴南北口味交融，講究“二輕一清”，即輕油、輕漿與清淡。
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