8月謠言榜丨碘鹽可以防輻射？紅殼雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)？并不是

剛剛過(guò)去的8月，食品領(lǐng)域謠言不少。受日本福島核污水排海事件影響，網(wǎng)上傳言稱(chēng)碘鹽能防輻射；還有說(shuō)法稱(chēng)長(zhǎng)期吃辣會(huì)導(dǎo)致胃潰瘍、鐵鍋炒菜能補(bǔ)鐵？其實(shí)這些都是謠言，一起看看真相是什么。

1、碘鹽可以防輻射？

(資料圖)

約1000萬(wàn)個(gè)|百度搜索結(jié)果

謠言：受日本福島核污水排海事件影響，網(wǎng)上傳言稱(chēng)碘鹽能防輻射。

真相：北京疾控中心辟謠稱(chēng)，在核污染事故中，人體攝入放射性碘后會(huì)蓄積在甲狀腺內(nèi)，發(fā)生初期保護(hù)甲狀腺需要一次性攝入“穩(wěn)定碘”100mg，相當(dāng)于一次攝入3kg—5kg食用碘鹽。而《中國(guó)居民膳食指（2022）》中建議成年人每天攝入食鹽不超過(guò)5g，過(guò)量攝入會(huì)對(duì)人體臟器造成負(fù)擔(dān)，還會(huì)誘發(fā)或加重心腦血管等疾病。因此，通過(guò)食用含碘鹽防核輻射是不可取的。

2、紅殼雞蛋比普通雞蛋更營(yíng)養(yǎng)？

約2690萬(wàn)個(gè)|百度搜索結(jié)果

謠言：有說(shuō)法稱(chēng)紅殼雞蛋是散養(yǎng)的“土雞”所生，比規(guī)模化飼養(yǎng)的商品雞生的蛋更有營(yíng)養(yǎng)。

真相：由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)等單位聯(lián)合辟謠平臺(tái)共同發(fā)布的每月科學(xué)流言榜顯示，雞蛋殼的顏色和雞的品種有關(guān)，與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有關(guān)聯(lián)。雞蛋殼的顏色主要由蛋殼中的“原小咻色素”決定，原小咻色素含量越多，蛋殼的顏色就越深。而雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、維生素、脂肪和礦物質(zhì)等，不同顏色的雞蛋營(yíng)養(yǎng)差異不大，不用過(guò)度關(guān)注它們的顏色。

3、長(zhǎng)期吃辣會(huì)導(dǎo)致胃潰瘍？

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謠言：網(wǎng)絡(luò)上有傳言稱(chēng)，長(zhǎng)期吃辣會(huì)導(dǎo)致胃潰瘍。

真相：科普中國(guó)對(duì)此辟謠稱(chēng)，適量的辣椒不僅不會(huì)導(dǎo)致胃潰瘍，還有保護(hù)胃黏膜、減少胃潰瘍發(fā)生的作用。經(jīng)研究表明，辣椒中的辣椒素能抑制胃酸分泌，增強(qiáng)胃動(dòng)力，促進(jìn)堿性黏液的分泌來(lái)保護(hù)胃黏膜。不過(guò)，雖然吃辣椒不會(huì)導(dǎo)致胃潰瘍，但過(guò)量食用可能會(huì)對(duì)胃造成強(qiáng)烈刺激，如果本身就有胃部疾病還可能會(huì)加重疾病癥狀。

4、吃堅(jiān)果能溶栓？

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謠言：近期，網(wǎng)絡(luò)有傳言稱(chēng)，吃堅(jiān)果能溶解血栓。

真相：科普中國(guó)對(duì)此辟謠稱(chēng)，堅(jiān)果本身并沒(méi)有溶栓的作用。堅(jiān)果中含有蛋白質(zhì)、脂肪、不飽和脂肪酸、碳水化合物等物質(zhì)。豐富的不飽和脂肪酸有利于血脂代謝，可以保護(hù)心臟和血管，維持血管彈性，確實(shí)對(duì)心腦血管疾病有一定的預(yù)防作用，但是并不代表堅(jiān)果有溶解血栓的作用，也不代表它能避免心腦血管疾病的發(fā)生和血栓的形成。所以，不能把堅(jiān)果當(dāng)成治療血栓的手段。如需治療血栓，需到醫(yī)院明確病情后，有針對(duì)性地通過(guò)手術(shù)治療等方式治療。

5、鐵鍋炒菜能補(bǔ)鐵？

約367萬(wàn)個(gè)|百度搜索結(jié)果

謠言：坊間一直流傳，用鐵鍋炒菜能補(bǔ)鐵。

真相：科普中國(guó)有文章稱(chēng)，鐵鍋炒菜的過(guò)程中，鐵鍋與鍋鏟碰撞會(huì)產(chǎn)生微量的鐵屑，這些鐵屑是三價(jià)鐵，很穩(wěn)定，難以被人體吸收。同時(shí)，鐵元素會(huì)與食物中的酸性成分產(chǎn)生反應(yīng)，生成亞鐵離子，被人體吸收，但是這個(gè)過(guò)程很緩慢，而且鐵元素會(huì)受到炒菜的酸度、溫度等影響。因此，鐵鍋炒菜的補(bǔ)鐵效果微乎其微。對(duì)于需要補(bǔ)鐵的人群，可以通過(guò)飲食補(bǔ)鐵（如豬肝、紅豆等）和服用專(zhuān)門(mén)營(yíng)養(yǎng)制劑等方式進(jìn)行補(bǔ)充。嚴(yán)重的缺鐵性貧血患者應(yīng)及時(shí)去醫(yī)院接受正規(guī)治療。

（文章來(lái)源：新京報(bào)）

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