印江：千噸辣椒深加工 奏響車間“椒”響曲
(資料圖)
當下正值印江7萬畝辣椒成熟采收的關鍵期，辣椒下樹量每天超200噸，收購的辣椒進入貴州梵凈紅食品有限公司后，堆成了座座椒山，一片鮮紅，該公司各個辣椒車間也進入到辣椒產品生產的“加速模式”，工人們忙得不亦樂乎。
2022年，該公司投入300余萬元，先后建成了泡椒和糟辣椒生產車間，今年八月，全自動糟辣椒生產線正式投入生產，成噸的鮮辣椒每天順著履帶輸送進料口，在自動化的加持下，制作糟辣椒的清洗、剁碎、灌裝等工藝環節一氣呵成，五六名工人每天可完成糟辣椒生產15噸左右。
據貴州梵凈紅食品有限公司糟辣椒車間技術總監張國濤介紹，該公司今年計劃加工200噸糟辣椒，通過精深加工后，辣椒的存放時間更長，可延長到2年左右。同時，加工后的辣椒附加值更高，每斤利潤可增加五角到一元左右。
除了糟辣椒生產外，該公司主打的另外一款精深加工產品泡椒，也進入制作加工的高峰期。由于發酵辣椒制品對于原材料的要求更為嚴格，為保證泡椒品質合格，每一車鮮辣椒到廠后，質檢員在進行抽檢化驗后便會馬上開始制作。
目前，該車間共由30個標準化泡椒窖池組成，每口窖池嚴格按照長3.45米、寬2.7米、高3.4米進行設計，單口可生產泡鮮椒6萬余斤。
“每個窖池每天要投料二荊條64000斤左右，每天加工量在8萬斤到10萬斤。”貴州梵凈紅食品有限公司泡椒生產車間主管陳峰說，辣椒進入池泡三個月以后，就可以上市了。
近年來，印江自治縣按照規模化、標準化、品牌化的發展思路，積極探索辣椒產業發展新路徑、新模式，形成了集辣椒種植、收購、加工為一體的產業鏈，小小辣椒產業逐漸成為了促進全縣農業增效、農民增收的特色支柱性產業。
貴州梵凈紅食品有限公司副總經理張元吉說：“今年印江整個辣椒產業預計干辣椒產量在1000噸左右，泡椒，糟辣椒生產量在1300噸左右，整個產值估計能達6000到7000萬元。”
據了解，辣椒精深加工是提升印江辣椒附加值的主要途徑，也是印江辣椒產業發展提檔升級的突破口。接下來，圍繞5萬噸辣椒精深加工貿易戰略定位，印江將大力發展以辣椒為主的綠色食品工業，讓印江辣椒產業在高質量發展道路上越走越穩、越走越遠。目前，該縣二期項目辣椒面、辣椒段和油辣椒系列產品項目生產線已啟動，建設工期6個月。(王東)
來源：印江網
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